Nytårsaften menu let at lave

I år skal vi holde nytårsaften i selskab med nogle rigtige hyggelige mennesker og vi har aftalt at det skal være lækkert og nemt da ingen af os vil stå i køkkenet hele dagen. Men mad betyder også rigtig meget for os :-) 

Nytårs aften menu

Snack og velkomst 

Hjemmelavet små forårsruller og champagne (brut)

Forret: advokado, rejer og tunmusse serveret på sprøde salater og med dild dresssing. 

Hertil hvidvin eller champagne (brut) fx. Hvidvin vin d'alsace pinot gris 2013 ( Arthur weysbeck)

- smager himmelsk og er utrolig let at lave

Hovedret: langtidsstegt culotte, timian gulerødder, bønner med baconsvøb og hasselbagte kartofler, hertil en kraftig flødesauce på kraften fra culotten. 

- culotten krydres med salt peber og hvidløg og steges i ovn ved 50 grader i 8 timer. Kartoflerne skæres og lægges i vand til de skal bruges. Gulerødder skæres i tynde og steges ved svag/middel varme med olivenolie og masser af timian. Ca 20 min.

 Brug gerne frosnebønner- de tøes, tag 5 bønner og vikle 1/2 skrive bacon omkring.

Ca 30 min før servering tages stegen ud af ovnen og der skrues op til 175 grader og kartofler pinsels med smør og drysses med hakket hasselnødder og salt. 

5 min før sættes bønnerne i ovnen og steges sprøde. 

Tag kraften fra kødet og kog det ned og tilsæt 1/4-1/2 liter fløde, smag til med salt og peber og tilsæt evt lidt mere bouillon (evt. Fra terning)

Hertil en god kraftig rødvin fx. Tator primitivo 2011

Dessert: chokolade mousse med himbær

Kransekage og champagne ( dolche sød)