Øksendrup kro 3 stjerner

Jeg har været på besøg på øksendrup kro, jeg havde forinden fået fortalt jeg skulle tage weinersnitzel da det er den ret som de er gode til at lave. 

Vi var de eneste gæster denne aften så det var nemt og hurtigt at bestille. 

Så kom maden det var en klassisk weinersnitzel med braskartofler, ærter og smørsovs. 

Den smagte rigtig godt og den var mør lige som en weinersnitzel skal være. 

Det er en af de bedste weinersnitzeler som jeg nogen sinde har fået. 

Vi skulle også have dessert igen meget lækker vanilleis med ægte varm chokolade. Mums

Tag til øksendrup kro og køb weinersnitzel det kan godt anbefales .

Lækkert tilbehør om efteråret

Et godt tilbehør synes jeg er lige så vigtigt som det kød man får og det kan tit være med til at bringe maden op på et højere plan.

Dette tilbehør kan man lave i forvejen  og så varme hvis man gerne vil kunne være sammen med sine gæster (i stedet for at skulle så og rører i gryderne)

Efterårs grønt.

Gulerødder
Rød løg delt i 6
Rosenkål
Timian
Oliven olie
Salt og peber

Beregn pr person

3 gulerødder af alm størrelse

1 løg

6 rosenkål

Gulerødderne skæres ud i chunky bidder - dette giver flere stege skroper og derved mere smag - Du skærer skråt og drejer guleroden en kvart omgang og skære igen. Løget deles i 6 skær løges så alle lagene så vidt muligt stadig hænger sammen. (giver et pænere udsende)
Fjern de yderste blade fra rosenkålen.

Rist gulerødder og rosenkål i olie med timian og salt/peber. De ristes til de får lidt farve, tilsæt løgene og steg videre ved svag varme. Smag på gulerødderne når de har stadig har bid er de klar og det hele tages af varmen.

Kan spises som de er nu eller de kan gemmes og varmes op i et ildfast fad i en ovn ved 150-200 grader (varmluft) Du bruger den temperatur som passer til det andet mad du har i ovnen.
De mister lidt af farverne ved at stå på køl men det smagen er lækker.

Godt tilbehør til Beef wellington

Beef Wellington lækkert og nemt

I anledning af min 35 års fødselsdag skulle jeg holde en tøse aften og hvad bedre end at forkæle dem med noget lækkert hjemmelavet mad - men det måtte også gerne være nemt.

Jeg fandt derfor på at jeg ville lave Beef Wellington, da det er rimeligt simpelt, en del kan laves i forvejen og det smager forrygende.

Vi var 10 personer og jeg beregnede følgende

1,5 kg Kalvemørbrad
500 G blandet svampe (brug dem du selv kan lide)
Timian
1,5  pakke butterdejsplader
Salt og peber.
320 gram serano skinke (parmaskinke eller lign.)
1 æg til pensling.

Afpuds mørbraden så der ikke er kedelige sener i retten.
Hak svampene i mindre stykker og rist dem på panden i smør/olie sammen med timian, salt og peber. Skal være kolde før de bruges i den videre proces.
Steg kort mørbraden så den får en stegeskorpe.

Læg husholdsningsfilm på borderet og læg serano skinken ud, så den lige overlapper sig selv. Læg skinken ud så den vil kunne nå hele vejen rundt om mørbraden når den ligges oven på. Se billede.

Herefter spredes svampene ud og mørbraden placeres i midten.
nu tager du først den ene ende af husholdningsfilmen og lægger på den måde serano skinke oven på mørbraden, herefter tages den anden ende og foldes oven over den første serano skinke så mørbraden er helt dækket.
Stram nu husholdningsfilmen omkring mørbraden og sørg for at alt luft er ude.

Den kan nu ligge på køl i 2-3 timer til du skal bruge den.- Skal min. ligge på køl i 30 min. før den tages ud igen.

Tag den ene halvdel af butterdejspladerne og bred dem ud så de overlapper hinanden, rull dem med kagerullen så de samler sig til en plade,

Læg pladen på en bageplade, tag mørbraden og fjern husholdningsfilmen og læg den på midten af butterdejspladen.

Tag den anden halvdel af butterdejspladerne og lav en plade ligesom den første. Læg denne plade oven over mørbraden og sørg for den lukker helt tæt om mørbraden.
Kanterne lukker man let ved at bruge en gaffel og man får samtidigt et flot mønster.

Dejen pensles med sammenpisket æg

Bages i 30 min. ved 200 graden i en forvarmet ovn (varmluft)

Tages ud og hviler i ca. 10 min inden den skæres ud.

Velbekomme :)

Læs mere om tilbehør her på min blog.